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相傳舊時(shí)烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，明時(shí)有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名?，F(xiàn)僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產(chǎn)“三白酒”以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，明太祖朱元璋在南京登基慶典時(shí)，浙江巡撫高仲越選中烏鎮(zhèn)高公生糟坊生產(chǎn)的三白酒列為貢品，進(jìn)貢皇室享用。高公生糟坊也由此鴻運(yùn)發(fā)達(dá)，數(shù)百年來(lái)一直風(fēng)靡江南一帶，經(jīng)久不衰。????????????????????????????????????? ??????? 糟坊為前店后坊格局。店堂約90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日產(chǎn)量約200升，現(xiàn)主要生產(chǎn)三個(gè)產(chǎn)品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)手工釀制而成的。其中三白酒為主打產(chǎn)品。??????? 何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“ 貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。??????? 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小潭已蓄滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，再放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人如今已很少能再看到過(guò)這樣“土氣”的釀酒方法了。??????? 置身于公生糟坊巨大的蒸籠邊看涓涓佳釀滴落壇中，或在老店長(zhǎng)條凳上小酌一番，都是偷得半日閑的快事。
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12月11日-12日，由中國(guó)旅游研究院和中國(guó)旅游協(xié)會(huì)主辦，以“政策促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與旅游復(fù)蘇”為主題的2022中國(guó)旅游集團(tuán)化發(fā)展論壇在北京和上海舉行。論壇期間正式發(fā)布《中國(guó)旅游集團(tuán)化發(fā)展報(bào)告（2022）》，同時(shí)公布了... Read more
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12月11日-12日，由中國(guó)旅游研究院和中國(guó)旅游協(xié)會(huì)主辦，以“繁榮與重構(gòu)”為主題的2023中國(guó)旅游集團(tuán)化發(fā)展論壇在上海召開。論壇發(fā)布了“2023中國(guó)旅游集團(tuán)20強(qiáng)”榜單，華僑城集團(tuán)再次上榜，連續(xù)15年位居前列。▲2023中... Read more
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