揚(yáng)州菜屬于淮揚(yáng)菜系,主要特點(diǎn)是:選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、主料突出、注意本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚(yáng)州廚師且精于瓜果食品雕刻?;磽P(yáng)菜與京、川、粵菜齊名,有“東南佳味”之稱(chēng)。揚(yáng)州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、彩蝶飛舞、揚(yáng)州五亭橋、琵琶對(duì)蝦、菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜肴的三顆明珠。... 閱讀全文 巫婆一個(gè) 最后修訂